干紫菜曲线图参数

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一、重量

净重范围 标注点位
小于等于280克 270克
281-290克 280克
291-310克 300克
311-320克 320克
大于等于321克 330克

* 韩国产干紫菜，暂定标注在270克点位，把实际净重另外标注。

二、外形

等级 描述
优 片张平整、厚薄均匀，边缘整齐，无缩边，无僵斑、死斑、菊花斑。无破损、裂缝、孔洞。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
良 片张平整、厚薄均匀，边缘整齐，少量缩边，无僵斑、死斑、菊花斑。无破损、裂缝，允许5%的片张中有2mm以下孔洞不超过5个。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
中等 片张基本平整、厚薄较均匀，边缘较整齐，少量缩边，无僵斑、死斑、菊花斑。允许5%的片张中，有不超过5mm以下的缺角、缺边或裂缝，以及3mm以下孔洞不多于4个。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
一般 片张基本平整、厚薄较均匀，有少量缩边，无菊花斑、僵斑。允许5%以下的片张中，10mm以下的缺角、缺边或裂缝，以及3mm以下孔洞不多于4个。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
及格 片张较平整，厚薄较均匀，有不影响食用的的皱纹、缩边、僵斑、死斑、菊花斑允许有不影响食用的少量孔洞、破损等。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
特别 韩国产干紫菜，大小规格和孔洞，根据实际标注说明。

三、杂质、杂藻

等级 描述
优 无正常视力看见的不可食用的外来异物，无硅藻、绿藻、红藻等可食用的杂藻。
良 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许5%以下（含）的片张中面积不超过3mmX3mm的绿藻、硅藻、红藻等可食用的杂藻斑点数1-3个。
中等 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许5%以下（含）的片张面积不超过5mmX5mm的绿藻、硅藻、红藻等可食用的杂藻斑点数4-5个。少许杂质：5%以内的片张中，有不超过3mm的、正常视力可见的、非食品原料的异物杂质1-3个。
一般 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许10%以下（含）的片张面积不超过5mmX5mm的绿藻、硅藻、红藻等可食用的杂藻，以及死斑斑点数6-7个。
及格 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许有不影响食用的绿藻，允许20%以下（含）的片张面积不超过5mmX5mm的硅藻等可食用的杂藻死斑点数6-7个。杂质多：5%以内的片张中，有不超过3mm的、正常视力可见的、非食品原料的异物杂质＞3个。

四、光泽

等级 描述
优 油光可鉴，反射光很均匀、亮度高、油性光泽强。
良 明亮，反射光均匀、有油性光泽。
中等 有明亮感，但不突出，反射光均匀度不均匀、没有油性光泽。
一般 没有明亮感，反射光均匀度差、明亮度弱。
及格 暗淡无光，没有反射光、没有亮度。

五、色泽

等级 描述
优 深黑褐色。
良 深黑褐色、微红褐色、微青褐色。
中等 黑褐色、青褐色。
一般 浅黑褐色或红褐色，微黄。
及格 浅黑偏黄。

六、卷感

等级 描述
优 正面朝外卷成5厘米左右的圆柱状，手感油滑，无破、裂、碎，松开时，即刻回弹，伸展能力强，韧性好。
良 正面朝外卷成5厘米左右的圆柱状，手感光滑，无破、裂、碎，松开时，回弹感明显，伸展能力明显，有韧性。
中等 正面朝外卷成5厘米左右的圆柱状，无光滑感、也无粗糙感，无破、裂、碎，松开时，回弹感不明显，伸展能力不明显，有韧性，但不突出。
一般 正面朝外卷成5厘米左右的圆柱状，手感粗糙、并且有绵绵的感觉，无破、裂、碎，松开时，回弹感弱，伸展能力弱，韧性弱。
及格 正面朝外卷成5厘米左右的圆柱状，手感粗糙、并且有绵绵的感觉，有破、裂、碎，松开后，无回弹感，无伸展能力，韧性差。

七、口感

等级 描述
优 具有紫菜应有的滋味，且鲜嫩、香甜，入口不咀嚼短时间能化开。
良 具有紫菜应有的滋味，且鲜嫩、清香，入口咀嚼即化开。
中等 具有紫菜应有的滋味，入口咀嚼能正常嚼碎，清香。
一般 具有紫菜应有的滋味，入口需反复咀嚼。
及格 具有紫菜应有的滋味，略苦涩，入口咀嚼难嚼碎、稍微有些渣。

八、说明

序号 描述
1 混合菜、片张坛紫菜、陈菜、等外菜 等等，须在“备注”栏显示，相关技术参数，参考条斑紫菜的。
2 黄菜、死斑菜、硅藻菜、绿藻红藻菜、等外菜等等产品的相关感官指标，在《干紫菜（条斑紫菜）主要感官指标曲线图》上，临时标注在“及格”选项，但必须在“备注”栏显示。