干紫菜曲线图参数

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一、重量

净重范围 标注点位
小于等于280克 270克
281-290克 280克
291-310克 300克
311-320克 320克
大于等于321克 330克

* 韩国产干紫菜，暂定标注在270克点位，把实际净重另外标注。

二、外形

等级 描述
优 片张平整、厚薄均匀，边缘整齐，无缩边，无僵斑、死斑、菊花斑。无破损、裂缝、孔洞。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
良 片张平整、厚薄均匀，边缘整齐，少量缩边，无僵斑、死斑、菊花斑。无破损、裂缝，允许5%的片张中有2mm以下孔洞不超过5个。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
中等 片张基本平整、厚薄较均匀，边缘较整齐，少量缩边，无僵斑、死斑、菊花斑。允许5%的片张中，有不超过5mm以下的缺角、缺边或裂缝，以及3mm以下孔洞不多于4个。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
一般 片张基本平整、厚薄较均匀，有少量缩边，无菊花斑、僵斑。允许5%以下的片张中，10mm以下的缺角、缺边或裂缝，以及3mm以下孔洞不多于4个。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
及格 片张较平整，厚薄较均匀，有不影响食用的的皱纹、缩边、僵斑、死斑、菊花斑允许有不影响食用的少量孔洞、破损等。干紫菜的规格19cm*21cm正负0.5cm。
特别 韩国产干紫菜，大小规格和孔洞，根据实际标注说明。

三、杂质

等级 描述
优 无正常视力看见的不可食用的外来异物，无硅藻、绿藻、红藻等可食用的杂藻。
良 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许5%以下（含）的片张中面积不超过3mmX3mm的绿藻、硅藻、红藻等可食用的杂藻斑点数1-3个。
中等 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许5%以下（含）的片张面积不超过5mmX5mm的绿藻、硅藻、红藻等可食用的杂藻斑点数4-5个。
一般 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许10%以下（含）的片张面积不超过5mmX5mm的绿藻、硅藻、红藻等可食用的杂藻，以及死斑斑点数6-7个。
及格 无正常视力看见的不可食用的外来异物，允许有不影响食用的绿藻，允许20%以下（含）的片张面积不超过5mmX5mm的硅藻等可食用的杂藻死斑点数6-7个。

四、光泽

等级 描述
优 油光可鉴。
良 明亮反光。
中等 明亮。
一般 有光泽，明亮感一般。
及格 暗淡无光。

五、色泽

等级 描述
优 深黑褐色。
良 深黑褐色、微红褐色、微青褐色。
中等 黑褐色、青褐色。
一般 浅黑褐色或红褐色，微黄。
及格 浅黑偏黄。

六、卷感

等级 描述
优 正面朝外卷成5厘米左右的柱状，略有脆感，但放开后，无破、碎、裂，卷的过程中，手感油滑。有弹性、韧性好。结合以下指标，进一步判断。 原料干紫菜生产时间为中前期、中期，每100张300克左右（290—310克），光泽、色泽、口感三项指标是“优”，其他指标达到“良”或略上。 * 部分生产日期是初前期的紫菜，虽然很脆，但有其使用途径，会特别标注后归入“优”。
良 正面朝外卷成5厘米左右的柱状，韧性好、有弹性，放开后，无破、碎、裂，卷的过程中，手感光滑。结合以下指标，进一步判断。 原料干紫菜生产时间为中前期、中期。每100张300克左右（290—310克），光泽、色泽、口感三项指标是“良”或略上，其他指标达到“中等”或略上。
中等 正面朝外卷成5厘米左右的柱状，放开后，无破、碎、裂，卷的过程中，有韧性、有弹性，无光滑感，也无粗糙感。结合以下指标，进一步判断。 原料干紫菜生产时间为中期。每100张300克左右（270—330克），光泽、色泽、口感三项指标是“中等”或略上，其他指标达到“一般”或略上。
一般 正面朝外卷成5厘米左右的柱状，放开后，无破、碎、裂。卷的过程中，手感粗糙，有韧性，同时伴有绵绵的感觉，弹性不好。结合以下指标，进一步判断。 原料干紫菜生产时间为中期、中后期。每100张290克以上，光泽、色泽、口感三项指标是“一般”或略上，其他指标达到“及格”或略上。
及格 原料干紫菜生产时间为后期。每100张300克以上，各项指标都是“及格”或者略上。无弹性。

七、口感

等级 描述
优 具有紫菜应有的滋味，且鲜嫩、香甜，入口不咀嚼短时间能化开。
良 具有紫菜应有的滋味，且鲜嫩、清香，入口咀嚼即化开。
中等 具有紫菜应有的滋味，入口咀嚼能正常嚼碎，清香。
一般 具有紫菜应有的滋味，入口需反复咀嚼。
及格 具有紫菜应有的滋味，略苦涩，入口咀嚼难嚼碎、稍微有些渣。

八、说明

序号 描述
1 混合菜、片张坛紫菜、陈菜、等外菜 等等，须在“备注”栏显示，相关技术参数，参考条斑紫菜的。
2 黄菜、死斑菜、硅藻菜、绿藻红藻菜、等外菜等等产品的相关感官指标，在《干紫菜（条斑紫菜）主要感官指标曲线图》上，临时标注在“及格”选项，但必须在“备注”栏显示。